雞的品種及類型 一、雞的品種 所謂的品種，是指通過育種而形成的一個禽群，它們具有大體相似的體型外貌和相對一致的生產性能，并且能夠確實地把其特點和性狀，遺傳給其后代。 世界各國人民在長期的養殖生產時間中已培育出了許多優良畜禽品種，已查明的雞品種有2000多個。 二、雞的類型 （一）根據雞品種的經濟用途分類 1．蛋用型雞：主要用于產蛋，體型較小，一般年產蛋250～280枚；抱窩性不明顯，尤其是外來蛋雞種。 2．肉用型雞：主要用于產肉。一般體型較大，尤其早期生長較快，便于用作肉仔雞，肉用型母雞產蛋量少（150枚左右），性成熟晚，有抱窩性。 3．蛋肉兼用型：該型雞的體況，生產性能都介于蛋用型雞和肉用型雞之間。有抱窩性，年產蛋100～180枚左右。 （二）根據現代養雞品種分類法 1．蛋雞系：主要用于生產商品蛋和繁殖商品蛋雞。依所產的雞蛋的蛋殼顏色，又分為白殼蛋雞系和褐殼蛋雞系。 （1）白殼蛋系：該品系主要以單冠白來航品種為素材選育出的、各具不同特點的高產品系，利用這類品系行品系間雜交所培育出的白殼蛋商品雜種雞。該型雞體型較小，又稱作輕型蛋雞。 （2）褐殼蛋系：主要由一些兼用型品種；比如洛島紅、新漢縣雞培育成的高產品系。用類似的這些品系配套雜交后培育的商品蛋雞，產褐殼蛋。如羅斯褐殼蛋雞等。 2．肉雞系：用于生產商品肉用仔雞。必需具備兩套品系，即專門化培育出父系和母系，用作配套雜交。 ① 父系。生產肉雞所用的父系，須具備優越的產肉性能，初期生長速度快。目前生產肉用仔雞的父系是從白科尼什雞中培育的純系，用它與母系雜交后所產生的肉用仔雞都是白羽。避免了屠體有雜色殘羽。 ② 母系。生產肉雞所用的母系，須具備較高的產蛋量和良好的孵化率，所孵出的雛雞體型大、生長增重快速等優點。肉雞母系的培育采用兼用型品種，目前多采用白洛克和淺花蘇塞斯。引入我國的肉雞配套雞種或商品雞主要有羅斯Ⅰ號、愛撥益加雞即AA雞、星布羅等。 三、雞的優良品種 （一）高產優質雞種選擇依據 品種好壞是相對的，不同地區、不同時期人們對優良品種的定義是不同的。目前在我國優良品種的選擇主要考慮市場需求、品種的適應性、生產性能及被引種雞場的飼養管理水平和疫病防制情況。那種只考慮生產性能高低，只看資料介紹，而忽略其他方面的做法是不可取的。 1．市場需求 現代化養雞生產規模大，產量高，生產的產品 (肉或蛋) 均需向市場提供，只有被市場接納，產品才能成為商品。因此，引什么品種，首先應進行市場調查，看市場上到底喜歡什么樣的產品；人們到底喜歡快大型肉雞還是優質肉雞，喜歡白殼蛋還是褐殼蛋，等等。應根據市場需求確定品種。同時，還應有一定的市場預測能力。 2．品種的適應性 品種的形成受自然條件影響較大，一般要求被引種雞場的條件與引種雞場相近。這樣，才有可能表現出良好的適應性。一個品種無論其生產性能有多高，如果當地的條件不適合它的生長和生產，其生產潛力再高，也不能充分發揮，引這樣的品種是沒有意義的。如有些輕型蛋雞品種生產性能很高，但因比較神經質，反應靈敏，易受驚嚇，在較嘈雜的地方養這種雞，生產性能表現較差。因此，應選擇反應較遲鈍的中型蛋雞。還有的品種抗白痢能力較強，但也有的品種對該病較敏感。因此，在白痢較猖獗的雞場應當選擇前者?？傊煌贩N對環境條件的要求不同，希望養雞戶在引種前，除詳細閱讀一些品種介紹資料外，還應到周圍雞場進行周密的調查了解。 3．品種的生產性能 品種生產性能高低，一方面看育種公司的介紹，但更重要的是看周圍養殖戶飼養的實際效果。一般要求培育的蛋雞品種年產蛋在250～280個，蛋重55～65克，料蛋比在2.3～2.5 : 1 左右；快大型肉仔雞7～8周齡體重在2～2.5千克，耗料增重比在 2 : 1 左右。有時候，養殖場不按照育種公司的要求操作，致使生產表現不佳，這種情況要與在良好的飼養管理條件下雞群仍不能表現出較高的生產性能應區別對待。 4．被引種雞場的飼養管理水平 被引種場雞群生產性能高，飼養管理完善，疾病少，將來的雛雞表現好，成雞的生產性能高。因此，引種前，應了解雞場飼養管理水平、疾病預防措施等情況。這對于那些初次養雞的雞場尤為重要。因為一種疾病一旦帶入雞場，就很難杜絕，所以，引種時要非常慎重。 （二）高產優質雞種推薦 下面推薦的高產、優質雞種包括被世界公認的標準品種、分布在我國不同地區的優良地方品種和在標準品種 (或地方品種) 基礎上培育的配套雞種。 1． 標準品種 標準品種是英國、美國、加拿大等國家的家禽工作者組成的家禽協會，制定了各種家禽品種標準，各國家禽工作者按標準進行選育，育成后向協會申報，經審查符合標準后，定為標準品種。曾經引入我國并在現代雞種培育過程中起重大作用的標準品種有白色單冠來航雞、洛島紅雞、白洛克雞和科尼什雞等。 （1）白色單冠來航雞 是世界著名的蛋雞標準品種。原產于意大利，因最早從意大利的來航港向外輸出而得名。 來航雞體型較小而清秀，外形呈“V”字形，體型緊湊，羽毛全白，雞冠和肉垂發達，公雞的冠厚而直立，母雞冠向一側傾倒，喙、脛、趾及皮膚均為黃色，耳葉為白色。覓食力強，反應靈敏，活潑好動，富神經質，易受驚嚇。適應性強。成年公雞體重2～2.5千克，母雞1.5～1.6千克。160天左右性成熟，年產蛋220～240個，蛋重55～60克，蛋殼純白色。 目前培育的一些白殼蛋雞配套雜交種，主要是利用來航雞的血緣。首先培育出具有不同特點的品系，然后進行品系間的雜交，經雜交篩選試驗后，確定出最優秀的雜交組合，即生產性能及產品的商品性更強，飼料利用率更高。如北京白雞、海蘭W-36、巴布可克B-300與尼科白雞等。 （2）洛島紅雞 育成于美國洛德島州，屬于兼用雞種。該雞羽毛深紅色，尾羽黑色。體軀近長方形，背平直。頭中等大小，單冠，喙褐黃色，脛、皮膚為黃色。冠、臉、肉垂、耳葉紅色。成年公雞體重約3.7千克，母雞約2.75千克。 該雞肌肉發育良好，適應性強。180 日齡性成熟，年產蛋180～200個。蛋殼褐色，平均蛋重60克。 目前很多褐殼蛋雞配套系的育成都引用了洛島紅雞的血緣。主要利用其特有的伴性金色羽基因，通過特定的雜交形式培育自別雌雄的配套系。 （3）科尼什雞 為一典型的標準肉雞品種，原產于英國的康瓦爾。有白色科尼什雞和紅色科尼什雞。 該雞體軀高大，體質堅實，肩、胸很寬，胸、腿肌肉發達，肉用性能好，尤其是早期生長速度快。豆冠。喙、脛、皮膚為黃色，羽毛緊密。體重大，成年公雞體重約為4.6千克，母雞約3.6千克。 產蛋量較低，200日齡左右開產，年產蛋120～130個，平均蛋重65克，蛋殼淺褐色。 最早的白色科尼什雞為隱性白羽，后來美國用紅色科尼什雞引入了自來航雞的顯性白羽基因培育出具有顯性白羽的白色科尼什雞，具有顯性白羽的科尼什雞與其他有色雞雜交 后，其后代多為白色或近似白色。目前主要用科尼什雞作為配套肉雞的父系。 （4）白洛克雞 育成在美國。選育過程中，曾經引入過我國九斤黃雞的血液。該雞單冠，冠、肉垂、耳葉均為紅色，喙、脛、皮為黃色，全身羽毛白色。成年公雞體重約4.15千克，母雞約3.25千克。 180日齡開產，年產蛋180～200個，蛋殼褐色，平均蛋重58克。 經改良后的白洛克雞早期生長快，胸、腿肌發達，作為肉雞配套母系與科尼什公雞雜交，其后代生長速度快，胸寬體圓，屠體美觀，肉質優良，飼料報酬高，成為著名的肉雞母系。 2．雜交配套品種 在原標準品種 (或地方品種) 的基礎上，采用現代育種方法培育出的，具有特定商業代號的高產雞群稱為配套系。其特征是生產性能顯著提高，產品商品性極強，有特定的商品名稱。按照經濟用途劃分，配套系分為蛋雞系和肉雞系。 （1）蛋雞系 用現代育種方法培育的雜交配套蛋雞品種，根據蛋殼顏色的不同，分為白殼蛋雞、褐殼蛋雞和粉殼蛋雞。 a. 白殼蛋雞 白殼蛋雞所產蛋殼為純白色，雞羽毛白色，商品代雛雞可根據快慢羽自別雌雄。雞的體軀較小而清秀，體型緊湊。性成熟早，產蛋量高，飼料效率高。反應靈敏，覓食力強。但神經質，易受驚嚇，有的個別品種容易出現啄癖，一定要注意斷喙。在標準化飼養管理條件下，成年母雞體重1.6～1.7千克，一般4.5～5.5月齡性成熟，年產蛋可達到250～290個，平均蛋重60～63克。 ① 海蘭W-36白羽白殼蛋雞 該雞是由美國海蘭國際公司培育的蛋雞品種。 公、母雞均為純白色羽毛，體型“V”字形，單冠，喙、脛為黃色，蛋殼白色。商品代初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄。公雞為慢羽型，母雞為快羽型。商品代生產性能較高，適應性較好。開產體重約1.3千克，72周齡體重約1.6千克。 出殼重32～40克，0～18周成活率為97％；育雛、育成期飼料消耗5.4千克，50％產蛋率日齡145～155天，高峰期產蛋率94％，72周齡入舍母雞產蛋數270～290個，平均蛋重62克，產蛋期存活率92％，料蛋比2.1～2.4 : 1 ② 尼克白雞 由美國尼克國際公司培育而成。 該雞體型緊湊，羽毛純白色，皮膚及喙黃色，單冠，體重較小。商品代初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄。該雞的特點是產蛋多、體重小、耗料少、適應性強。18周齡體重約1.27千克。 140～153日齡開產，80周齡產蛋量為325～347個，蛋重60～62克，料蛋比為2.1～2.3 : 1，產蛋期存活率89％～94％。 ③ 海賽克斯白雞 由荷蘭尤里布里德公司培育而成。 該雞羽毛白色，皮膚及脛、喙為黃色，體型中等大小，20周齡體重約1.3千克 (后期體重稍大)。商品代適應性較好。 產蛋性能較高。160日齡左右開產，72周齡入舍母雞平均產蛋量280個，平均蛋重60克。料蛋比2.4 : 1，產蛋期存活率為92％。 ④ 巴布可克B-300 由美國巴布可克公司培育。 羽毛純白色，脛、皮膚及喙為黃色，體型緊湊清秀，20周齡體重約1.3千克。商品代初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄，公雞為慢羽型，母雞為快羽型。 蛋重適中，產蛋數量多，72周齡平均產蛋260個左右，平均蛋重59克，料蛋比2.58 : 1。 b. 褐殼蛋雞 褐殼蛋雞所產蛋殼褐色，商品代羽毛紅色。與白殼蛋雞相比，性情溫順，便于管理，啄癖少，死淘率低。但體重稍大，飼料消耗較高。開產日齡一般為5～5.5月齡，成年母雞體重為2～2.2千克，蛋重大部分在62克以上，蛋殼較厚，蛋的破損率低。年產蛋260～290個，產蛋期存活率高。 褐殼蛋雞配套系父母代母系均帶有銀白色顯性伴性基因，父系帶有金黃色隱性伴性基因，父母代雜交所產生的商品代初生雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄。公雞為銀白色羽毛，母雞為金黃色羽毛。 ① 羅曼褐殼蛋雞 由德國羅曼公司育成，為四系配套雜交品種。目前在我國飼養量較大。 該雞商品代母雞為棕紅色羽毛，脛、皮膚、喙黃色，單冠。中等體型，20周齡體重1.5～1.6千克，產蛋末期體重2.2～2.4千克。商品代初生雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄，公雛為白色，母雛為紅色。 商品代母雞0～20周齡育成率97％～98％，152～158日齡達到50％產蛋率，產蛋高峰值90％～93％，72周齡入舍母雞產蛋量285～295個，平均蛋重64克，料蛋比2.3～2.4 : 1，產蛋期存活率94％～96％。 ② 海蘭褐殼蛋雞 是由美國海蘭國際公司培育的一個優良配套系。目前在我國飼養量較大。 商品代成年母雞為紅色羽毛，體型“V”字形，單冠，喙、脛為黃色，蛋殼褐色。初生雛雞可根據羽色自別雌雄。公雞羽毛一般為白色，偶見頭或頸部有紅點；母雞一般為棕紅色，也有1％的雛雞頭部接近白色，但背部為棕紅色。20周齡體重約1.54千克。 0～20周齡育成率97％，20周齡體重約1.54千克。平均開產日齡156天，80周齡入舍母雞產蛋量298～318個。蛋殼褐色，32周齡平均蛋重60.4克，料蛋比2.5 : l。產蛋期存活率91％～95％。 ③ 伊薩褐殼蛋雞 該雞是由法國伊薩公司培育的高產四系配套雞種。 商品代成年母雞羽毛呈深褐色，間或有少量白斑。單冠，脛、喙、皮膚為黃色。體重中等大小，商品雞淘汰時體重約2.25千克。商品代雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄，公雛為白色，母雛為紅色。 80周齡入舍母雞平均產蛋量308個，平均蛋重62克，產蛋期料蛋比為2.4～2.5 : 1。產蛋期存活率92.5％。該雞適應性較強，在我國有一定飼養數量。 ④ 寶萬斯褐殼蛋雞 由荷蘭漢德克家禽育種公司培育。 該雞商品代母雞為棕紅色羽毛，脛、皮膚、喙黃色，單冠。中等體型，產蛋末期體重2.12千克。初生雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄，公雛為白色，母雛為紅色。 開產日齡為140天左右，72周齡入舍母雞產蛋數280～300個，32周齡平均蛋重60～63克，產蛋期存活率95％。 ⑤ 海賽克斯褐殼蛋雞 由荷蘭尤里布里德公司培育。 商品代成年母雞為紅色羽毛，皮膚、脛、喙為黃色，單冠。體型中等大小，20周齡體重約1.63千克，淘汰體重2.2～2.3千克。商品代雛雞可根據羽色自別雌雄，公雛白色，母雛紅色。 20周齡育成率97％，該雞商品代155～160日齡開產，500日齡產蛋258個左右，平均蛋重60克，料蛋比2.6～2.8 : 1。 c. 粉 (駁) 殼蛋雞 是各種性能介于白殼和褐殼蛋雞品種之間的一類品種。體重中等，羽毛多為白色摻雜少量紅黑毛，蛋殼為粉紅色，中等厚，蛋重為55～65克，是目前較受歡迎的一類品種。主要有羅曼粉、海蘭灰、尼克粉、京白939、華都京粉-D98等。 ① 羅曼粉殼蛋雞 由德國羅曼家禽育種公司育成。 商品代母雞羽毛白色，間或有紅色，單冠，脛、喙、皮膚為黃色。中等體型。商品代20周齡體重1.6～1.7千克，淘汰時體重2千克左右。初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄，公雛為慢羽型，母雛為快羽型。 140～150日齡開產，產蛋高峰產蛋率在92％以上，72周齡入舍母雞產蛋量260～290個，蛋重61～62克，蛋殼粉色。產蛋期存活率94％以上。 ② 尼克粉蛋雞 由美國尼克國際公司培育而成。 該雞體重較小，18周齡體重約1.35千克。商品代初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄。公雛為慢羽型，母雛為快羽型。 150～155日齡開產，80周齡產蛋數325～347個，蛋重60～62克，料蛋比為2.1～2.3 : 1，產蛋期存活率89％～94％。該雞的特點是產蛋多、體重小、耗料少、適應性強。 ③ 海蘭灰蛋雞 由美國海蘭國際公司培育的一個優良配套系雞種。 商品代母雞羽毛以白色為主夾紅色羽，體型“V”字形，淘汰體重2千克左右。雞冠為單冠，喙、脛為黃色。蛋殼粉色。初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄，公雞為慢羽型；母雞為快羽型。 開產日齡145～155天，74周齡產蛋數293個左右，蛋重63克，料蛋比2.3 : 1，產蛋期存活率93％。很受養雞生產者歡迎。 ④ 華都京粉-D98蛋雞 由我國北京華都集團有限責任公司培育而成，是繼京白939之后推出的另一個粉殼蛋雞品種。 商品代母雞羽毛白色，間或有紅色，單冠，脛、喙、皮膚為黃色。中等體型。20周齡體重1.4～1.5千克，淘汰體重1.85～2千克。初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄，公雛為慢羽型，母雛為快羽型。 據該公司資料介紹，商品代雞20周齡成活率96％～98％，140～147天開產，72周齡產蛋數324～336個，蛋重61.5～62.5克，料蛋比2.15～2.25 : 1，產蛋期存活率93％～95％。 ⑤ 京白939蛋雞 由我國北京華都集團有限責任公司培育而成。 該雞羽毛以白色為主，間或有部分紅或黑斑，單冠，紅色。體型中等大小，20周齡體重1.42～1.5千克，產蛋期末體重1.8～1.9千克。該雞商品代初生雛雞可根據快慢羽自別雌雄，公雛為慢羽型，母雛為快羽型。 京白939商品代雞20周齡成活率為97％，平均150～160日齡開產，72周齡產蛋290～300個，平均蛋重62克，料蛋比2.1～2.3 : 1。蛋殼粉紅色。該雞的適應性和抗病力極強，成活率高，是目前較受歡迎的一個蛋雞品種。因此，占有很大的市場份額。 (2) 肉雞系 肉雞配套系由父系和母系組成。父系應具備生長迅速、體格大、肌肉豐滿的特點，母系除具有上述特點外，還具有較高的產蛋能力。因此，一般的父系為科尼什，母系主要為白洛克，雜交后生產的雛雞生長速度快，體型較大，飼料報酬高，肌肉豐滿，且孵出的雛雞多。因為這類雛雞不論公母飼養到6～9周齡一律屠宰上市，所以稱其為肉用仔雞。 a. 艾維茵肉雞 是由美國艾維茵國際有限公司選育的三系配套白羽肉雞品種。艾維茵肉雞為顯性白羽肉雞，體軀呈橢圓形，胸寬、腿短、黃皮膚，具有增重快、成活率高、飼料報酬高的優良特點。艾維茵肉雞可在全國絕大部分地區飼養，在規模雞場、專業戶和農戶飼養，均表現出良好的適應性。 艾維茵肉雞祖代入舍母雞平均產蛋率：母系60％，父系52％；累計產蛋數，母系163個，父系138個；產蛋合格率平均為91％；平均孵化率：母系為82％，父系為77％；生產雛雞數：母系122只，父系94只；生產可售父母代雛雞：母系58只，父系45只；41周產蛋期母雞存活率：母系90％，父系85％。 艾維茵父母代65周齡體重3.6～3.7千克，66周齡入舍母雞平均產蛋185個，提供種蛋數175個，雛雞數150只。 艾維茵肉雞商品代公母混養49日齡體重2615克，耗料4.63千克，飼料轉化率1.89，成活率97％以上。 b. AA肉雞 是由美國愛拔益加公司培育而成的四系配套白羽肉雞品種。AA肉雞具有生產性能穩定、增重快、胸肉率高、成活率高、飼料報酬高、抗逆性強的優點。可在全國絕大部分地區飼養，在集約化養雞場、規模雞場、專業戶和農戶飼養，均表現出良好的適應性。目前在我國也有很大數量飼養。 該雞的四系均為白洛克，羽毛全白，體軀高大，呈方形。父母代種雞年產蛋180個以上，種蛋170多個，可提供雛雞150只。商品代肉雞8周齡體重在2千克以上，耗料增重比為2～2.1 : 1，成活率在98％以上。 3. 地方優質蛋雞、肉雞品種 很多消費者認為，目前多數雞蛋、雞肉的口感不如過去的好，千方百計地想尋求一些優質雞蛋、雞肉。而這些產品主要來源于中國地方品種雞。 與從國外引入品種相比，地方雞種適應性更強，耐粗飼，產品口感好。但生長速度較慢，性成熟較晚，產蛋力較低。 (1) 仙居雞 原產于浙江省仙居縣和臨海市一帶，是我國優良的蛋用型地方品種。該雞體型較小，頸細長，背平直，體型緊湊，結實，尾羽上翹，腿較短。頭呈方形，小單冠，眼睛明亮而有神，反應靈敏。羽毛顏色較雜，有黃、黑、白、棕黃等色，但以黃色居多。適應性和覓食能力強，就巢性弱。成年公雞體重1.5千克，母雞l千克左右。150日齡開產，年產蛋量160～180個，蛋重40～45克，蛋殼褐色。 (2) 蕭山雞 主要分布在浙江省杭州市蕭山區一帶，為一蛋肉兼用雞種。蕭山雞體型較大，單冠短而小，冠、肉垂、耳葉均為紅色，喙、脛、皮膚為黃色。部分個體有小脛羽。公雞羽毛紅色和黃色，母雞羽毛淡黃色，頸羽黃黑相間。成年公雞體重3～3.5千克，母雞2～2.7千克。該雞適應性極強，早期生長快，成熟早，開產日齡170天左右，年產蛋平均120個，蛋殼褐色。有就巢性。肉質富含脂肪，肉味鮮美。 (3) 莊河雞 (大骨雞) 原產于遼寧一帶。屬于肉蛋兼用型地方品種。該雞體格碩大，腿高粗壯，結實有力，身高頸粗，胸深背寬，敦實有力，故稱大骨雞。該品種公雞體羽多為紅色，尾羽黑色；母雞以麻褐色為主。成年公雞體重3～3.5千克，母雞2.5千克。7月齡開產，年平均產蛋160個，蛋重60～70克，蛋殼褐色。有就巢性，耐寒能力強，育肥效果好，肉品質優良。 (4) 壽光雞 原產于山東省壽光市。分大、中兩型，大型為肉蛋兼用型，中型為蛋肉兼用型。該雞的特點是全身羽毛黑色，并帶有金屬光澤。大型公雞體重約3.6千克，母雞約3.3千克。中型公雞體重約2.9千克，母雞約2.3千克。大型壽光雞年產蛋90～100個，蛋重70～75克；中型壽光雞年產蛋120～150個，蛋重60～65克。殼厚，深褐色。母雞性成熟期為240～270日齡。 (5) 固始雞 固始雞原產于河南省固始縣，是一個優良地方蛋肉兼用品種。該雞中等體型，體軀呈三角形，外觀秀麗，體態均勻，羽毛豐滿。多為單冠，冠直立，冠和肉垂呈紅色。性情活潑、敏捷善飛，覓食力強，耐粗飼，富神經質。公雞毛色多呈金紅色，母雞呈金黃色、麻黃色，故固始雞又常被稱為“固始黃”。固始雞成年公雞體重約2.47千克，母雞約1.78千克。固始雞生長速度，6月齡公雞為成年公雞的51.42％，母雞相應為54.27%。屠宰率6月齡公雞半凈膛率81.76％，全凈膛率73.92％；開產前的母雞半凈膛率為80.16%，全凈膛率為70.65％。固始雞性成熟較晚，開產日齡平均為205天，開產時體重平均1.29千克。年平均產蛋量141.2個，平均蛋重51.4克，蛋殼褐色，蛋黃呈深黃色。公母配種比例為1 : 12，繁育場種蛋受精率為90.4％，受精蛋孵化率為83.9％。 (6) 浦東雞 因原產于上海市黃浦江以東而得名，是一優良的地方性肉用雞種。 該雞體型碩大寬闊，近似方形，骨粗腳高，羽毛蓬松，以黃色、麻褐色居多，嘴粗短而微彎，呈黃色或褐色，單冠，冠、肉垂、耳葉、臉均為紅色，脛黃色，多無羽。浦東雞的早期生長速度快，公雞90日齡體重達1.6千克，180日齡體重3.35千克；母雞體重相應為1.25千克，2.21千克。以其體大、肉肥、味美而著稱。平均開產日齡208天，年產蛋130個，蛋重58克，蛋殼褐色。就巢性強。 (7) 惠陽胡須雞 惠陽胡須雞又稱三黃胡須雞、龍崗雞、龍門雞、惠州雞，為我國現存古老而又比較突出的地方優良肉用雞種，原產于廣東省惠陽地區。該雞因皮黃、毛黃、腳黃、有胡須而被稱為三黃胡須雞或三黃雞。該雞具有矮腳、易肥、骨軟、皮薄、玉肉等特點。公雞分有、無主翼羽兩種，主翼羽有黃色、褐紅色與黑色，但以黃色為主。母雞全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有紫黑色，尾羽不發達。三黃雞的適應性強，羽毛生長很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性強。成年公雞體重2.1～2.3千克，母雞1.5～1.8千克。母雞6～7月齡開產，在農家以飼喂稻谷為主、散養、并以母雞自然孵化與育雛的飼養方式下，其年平均產蛋只有45～55個。在改善飼養管理條件下，年產蛋80～100個，平均蛋重47克，蛋殼淺褐色或深褐色。在良好的飼養管理條件下，公母混合飼養85天體重可達1.1千克。它以數量大、分布廣、早熟易肥、胸肌發達、肉品品質好、風味獨特而成為我國出口量大，經濟價值高的傳統商品。 (8) 北京油雞 為一地方型優質肉蛋兼用雞種，原產于北京市北郊，是我國獨有的地方珍品肉雞品種。該雞體格較大，羽毛豐滿，羽色為黃色、赤褐色，尾羽和翼羽夾有黑色或半黑黃色。北京油雞具有冠羽和脛羽，有不少個體的頜下或頰部生有髯須。因此，人們常將這“三羽” (鳳頭、毛腿、胡子嘴) 性狀看做是北京油雞的主要外貌特征。頸高昂，體軀上舉，公雞尾羽高翹，體態雄壯；母雞頭尾稍翹，體態敦實。油雞性情溫順，適應性強，屠體肉質豐滿，肉味鮮美。公雞體重約2千克，母雞約1.7千克。120日齡體重1.5～1.6千克。母雞7月齡開產，年產蛋120個左右，平均蛋重56克。商品肉雞12周齡平均活重959.7克，20周齡公雞體重約1.5千克，母雞1.2千克。肉質細嫩，肉味鮮美，適合多種傳統烹調方法。 (9) 清遠麻雞 原產于廣東省清遠市，俗稱清遠雞。清遠麻雞屬小型肉用雞種，是馳名中外的優良肉雞品種。該雞外貌特點為“一楔”、“二細”、“三麻身”。一楔是指母雞體型是楔形，前軀緊湊，后軀圓大；二細是指頭細、腳細；三麻身指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐3種顏色。 清遠麻雞皮色金黃、肌肉脂肪沉積適度、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風味獨特，食后使人尚覺喉部甘潤，回味香醇。該雞肉可進行多種烹調加工制作，如蒸、燜、燉、煽、烤均可成為上肴，是冬季保健進補、喜慶宴席的珍品。 清遠麻雞母雞5～7月齡開產。就巢性強，在農家飼養自然孵化條件下，年平均產蛋78個，最高可達120個，平均蛋重46.6克。商品肉雞一般6月齡上市，體重1.3～1.5千克，未經育肥的青年母雞半凈膛率85.7％，全凈膛率75.5％。 (10) 江村黃雞 江村黃雞是廣州市江豐實業有限公司經過長期的個體選育、家系選育和品系配套試驗而培育出來的優良肉雞品種，分為JH-1號特優質雞、JH-2號快大型雞、JH-3號中速型雞3個品系。 江村黃雞各品系的特點是雞冠鮮紅直立，嘴黃而短，全身羽毛金黃，被毛堅實，體型短而寬，肌肉豐滿，肉質細嫩，雞味鮮美，皮下脂肪特佳。江村黃雞抗逆性好，飼料轉化率高，既適合于大規模集約化飼養，也適合于小群放養。 母雞22周齡達5％產蛋率，開產母雞平均體重1.75千克，高峰產蛋率 (約28周齡) 達90％，66周齡入舍母雞產種蛋數149～160個，可提供健雛數130～136只，平均入孵蛋孵化率84％～86％。JH-1號特優質雞、JH-2號快大型雞、JH-3號中速型雞3個品系9周齡體重分別為1.25千克、1.8千克和1.5千克；耗料增重比分別為2.4 : 1，2.2 : 1和2.3 : 1。 另外，還有一些優質兼用地方雞良種，如狼山雞、溧陽雞、鹿苑雞等。
